当前位置： 首页 > 中级中式面点师（四级）选择题

食用油脂的变质主要是（ ）。

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动物油脂应（ ）保存。

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鲍鱼、海参经过脱水干制属于（ ）制品。

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干货原料的保管储存要注意三点,包装应具有良好的（ ）。

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干货制品由于经过脱水干制,含水量仅为（ ）,一般能长期存放。

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创造适宜环境,能保持蔬果正常的，最低限度的生命活力,减少营养物质的损耗,延长（ ）。

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水果、蔬菜腐烂变质属于（ ）因素变化。

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保管新鲜蔬果应控制适宜的（ ）,创造适宜的环境。

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鲜水产品的保管一般有（ ）方法。

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鲜水产品的保管主要是利用低温保鲜,常用的方法是冰藏法和（ ）。

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