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水果、蔬菜腐烂变质属于( )因素变化。
2024-01-19 04:38:59
中级中式面点师(四级)选择题
水果、蔬菜腐烂变质属于( )因素变化。
A.氧化
B.环境
C.微生物
D.自然分解
正确答案是C
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保管新鲜蔬果应控制适宜的( ),创造适宜的环境。
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创造适宜环境,能保持蔬果正常的,最低限度的生命活力,减少营养物质的损耗,延长( )。