当前位置： 首页 > 中级中式面点师（四级）选择题

清蛋糕100块,用去原料成本40元,若成本毛利率为80%,蛋糕的单位售价是（ ）。

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面点成本的销售价格是由耗用原料的成本、营业费用、税金和（ ）四部分组成。

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成本构成三要素分别是主料、配料、（ ）。

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编组宴席点心成本核算的方法与其他成本核算的方法有所（ ）。

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编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的（ ）编为一组,同时上席的一类点心。

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配套点心成本核算的方法,实际上是对某套点心所用（ ）的计算,是厨房制作此套点心实际用料的成本。

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某套点心成本=为制作某套点心领取的主料成本+ （ ）成本。

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春秋季节,大多配（ ）,口味多以酥脆、松化、甘香为主。

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夏季炎热,一般配凉点,口味以清淡、（ ）为主。

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普通宴会点心为（ ）配套。

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