当前位置： 首页 > 中级中式面点师（四级）选择题

面点中常用的调味原料有咸味类、（ ）、鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类。

阅读全文

用面肥发酵,必须在面团中加入（ ）,才能制成成品。

阅读全文

依士粉,含水量在（ ）以下,不易酸败,发酵力强。

阅读全文

化学膨松剂一般适用于（ ）多油的面团。

阅读全文

发酵粉是由一些碱剂、（ ）和添加剂配合而成。

阅读全文

蛋糕主要是利用了（ ）而制成的。

阅读全文

蛋液可以改变主柸的（ ）。

阅读全文

乳制品可以增加成品的奶香味,使其风味（ ）。

阅读全文

牛乳能提高成品抗（ ）的能力,延长成品的保存期。

阅读全文

乳粉有（ ）和脱脂乳粉。

阅读全文
1...2627282930...51