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用面肥发酵,必须在面团中加入( ),才能制成成品。
2024-01-19 04:38:37
中级中式面点师(四级)选择题
用面肥发酵,必须在面团中加入( ),才能制成成品。
A.钙
B.碱
C.矶
D.盐
正确答案是B
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依士粉,含水量在( )以下,不易酸败,发酵力强。
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面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类。