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面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类。
2024-01-19 04:38:37
中级中式面点师(四级)选择题
面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类。
A.甜味类
B.苦味类
C.酸味类
D.椒盐类
正确答案是C
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用面肥发酵,必须在面团中加入( ),才能制成成品。
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调味原料中( )被称为“百味之王”,是绝大数复合味的基础味。