当前位置： 首页 > 中级中式面点师（四级）选择题

点心中常用的五仁馅原料有杏仁、核桃仁、（ ）、榄仁、松仁等。

阅读全文

橄榄仁是橄榄科植物（ ）的核仁。

阅读全文

莲子外衣呈（ ）色,圆粒形,内有莲心。

阅读全文

制馅时选用红枣应皮薄、（ ）、核小、味甜的品种。

阅读全文

生长成熟的（ ）豆类是制作泥馅的常用原料。

阅读全文

制馅最常用的豆类品种有红小豆、（ ）和豌豆。

阅读全文

制馅时,木耳应选用（ ）有光泽,无皮壳者。

阅读全文

常用于制馅的干菜类原料有木耳、（ ）,玉兰片、黄花菜等。

阅读全文

用新鲜蔬菜制馅,大多需要经过摘、洗、切、（ ）等初加。

阅读全文

用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应具有（ ）,含水量大的特点。

阅读全文
1...3031323334...51