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制馅最常用的豆类品种有红小豆、( )和豌豆。
2024-01-19 04:38:31
中级中式面点师(四级)选择题
制馅最常用的豆类品种有红小豆、( )和豌豆。
A.豇豆
B.扁豆
C.黑豆
D.绿豆
正确答案是D
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制馅时,木耳应选用( )有光泽,无皮壳者。
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生长成熟的( )豆类是制作泥馅的常用原料。