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生长成熟的( )豆类是制作泥馅的常用原料。
2024-01-19 04:38:31
中级中式面点师(四级)选择题
生长成熟的( )豆类是制作泥馅的常用原料。
A.鲜制
B.热制
C.干制
D.湿制
正确答案是C
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制馅最常用的豆类品种有红小豆、( )和豌豆。
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制馅时选用红枣应皮薄、( )、核小、味甜的品种。