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制馅时选用红枣应皮薄、( )、核小、味甜的品种。
2024-01-19 04:38:31
中级中式面点师(四级)选择题
制馅时选用红枣应皮薄、( )、核小、味甜的品种。
A.肉肥
B.肉厚
C.肉红
D.皮深
正确答案是B
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生长成熟的( )豆类是制作泥馅的常用原料。
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莲子外衣呈( )色,圆粒形,内有莲心。