当前位置： 首页 > 中级中式面点师（四级）选择题

猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的（ ）原料之一。

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质量好的猪肉其肌肉组织呈淡红色,肌肉纤维细而柔软,熟后呈（ ）,

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成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率（ ）左右。

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凡是全年雾期在（ ）以上者,薏米产量就高,质量好。

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木薯不可生食,由于木薯胶质较多,不易消化,患（ ）的人不宜食用。

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木薯块根含有丰富的淀粉,是制作（ ）、酿酒的原料。

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按西藏人的习惯,整粒青可以（ ）。

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青稞磨制的粉较为粗糙,色泽灰暗,口感（ ）。

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甘薯现除（ ）地区外,全国各地均有种植。

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甘薯原产于（ ）, 16世纪末引入中国福建、广东沿海地区。

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