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猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的( )原料之一。
2024-01-19 04:38:29
中级中式面点师(四级)选择题
猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的( )原料之一。
A.烹饪
B.加工
C.制馅
D.切配
正确答案是C
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质量好的猪肉其肌肉组织呈淡红色,肌肉纤维细而柔软,熟后呈( ),
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用酱鸡、酱鸭制馅时,一般先( ),再按要求切丝或丁使用。