当前位置： 首页 > 杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

电磁灶煲汤时，汤液容量不超过汤锅的（），以免列车运行中汤液外溢。

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东坡肉原料有：猪五花肋条肉、绍酒、姜块、酱油、白糖、（）。

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糖醋排骨操作过程：排骨切块→排骨挂糊→排骨初炸→（）→菜肴烹制→装盘。

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杭椒牛柳原料有：（）、杭椒、味精、酱油、盐、料酒、香油、植物油。

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滑炒里脊上浆的主要用料：蛋清、（）、盐、酒。

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切莴笋块一般用（）刀法。

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切肉丝一般用推切或（）刀法。

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刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面刻上一定的刀纹，使原料（）或加热后呈现出美丽的形体。

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对违反《食品卫生法》第八条“食品经营过程必须符合卫生要求”的，根据《食品卫生法》第四十一条的规定，给予警告，并处以()元以下的罚

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某餐车本趟车领用餐料2400.00元，接上班退料320.00元，途中补料785.00元，本趟车实际耗用餐料成本3215.00元，

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