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切肉丝一般用推切或()刀法。
2024-01-19 01:48:15
杭州客运段第107次厨师(炊事员)实作
切肉丝一般用推切或()刀法。
A.直切
B.拉切
C.斜切
D.侧切
正确答案是B
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刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面刻上一定的刀纹,使原料()或加热后呈现出美丽的形体。
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切莴笋块一般用()刀法。