当前位置： 首页 > 中级中式面点师（四级）选择题

对可能带菌食品,在食用前采用（ ）灭菌法是预防食物中毒的关键措施。

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粮食在储存中最容易（ ）类、蛾类等虫类侵害。

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动物性食品应置（ ）以下的低温处储存。

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加强家禽（ ）饲养管理,预防传染病。

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有害微生物造成的食品传染有真菌、细菌和（ ）。

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霉菌生长繁殖,对食品有一定的选择性，如大米、面粉、（ ）和发酵食物,以黄曲霉素为主。

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霉菌产生毒素需要一定条件,如食品种类,食品营养成分、水分、（ ）和空气流通情况等。

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化学性物质污染食品的特点是（ ）,患者中毒严重、病死率比细菌食物中毒高。

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化学性物质污染食品的方式和途径比较复杂,主要是食品在（ ）、储存和运输等过程中受到化学物质的严重污染。

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豆类中的（ ）因为加工不透而引起食物中毒。

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