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霉菌生长繁殖,对食品有一定的选择性,如大米、面粉、( )和发酵食物,以黄曲霉素为主。
2024-01-19 04:38:17
中级中式面点师(四级)选择题
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霉菌生长繁殖,对食品有一定的选择性,如大米、面粉、( )和发酵食物,以黄曲霉素为主。
A.蔬菜
B.鱼类
C.水果
D.花生
正确答案是D
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霉菌产生毒素需要一定条件,如食品种类,食品营养成分、水分、( )和空气流通情况等。
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有害微生物造成的食品传染有真菌、细菌和( )。