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烹饪营养学（一）(05770)
脂肪的熔点与消化吸收率有关，熔点越低，消化吸收率越________。
2024-08-14 17:45:21
烹饪营养学（一）(05770)
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脂肪的熔点与消化吸收率有关，熔点越低，消化吸收率越_________。
2024-08-14 17:45:24
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焯水时各种原料入锅的水温不同，绿叶蔬菜类一服采用________锅焯水。
2024-08-14 17:45:28
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斜刀法是指刀刃运行与原料保持________角的一种刀法。
2024-08-14 17:45:31
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中国传統点心制作时，采用的发酵方法是________。
2024-08-14 17:45:35
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在生物体内蛋白质以凝胶和________两种状态混合存在。
2024-08-14 17:45:38
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肉类食物中________含量的多少决定了肉的老嫩程度。
2024-08-14 17:45:42
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蛋白质含量高的食物一般是_______性食品。
2024-08-14 17:45:45
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芡粉的主要成分是_____
2024-08-14 17:45:52
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味精中主要的呈味成分是________。
2024-08-14 17:45:55
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