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斜刀法是指刀刃运行与原料保持________角的一种刀法。
2024-08-14 17:45:31
烹饪营养学(一)(05770)
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斜刀法是指刀刃运行与原料保持________角的一种刀法。
【正确答案】:锐(钝)。p78
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中国传統点心制作时,采用的发酵方法是________。
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焯水时各种原料入锅的水温不同,绿叶蔬菜类一服采用________锅焯水。