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焯水时各种原料入锅的水温不同,绿叶蔬菜类一服采用________锅焯水。
2024-08-14 17:45:28
烹饪营养学(一)(05770)
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焯水时各种原料入锅的水温不同,绿叶蔬菜类一服采用________锅焯水。
【正确答案】:沸水。p81
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斜刀法是指刀刃运行与原料保持________角的一种刀法。
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脂肪的熔点与消化吸收率有关,熔点越低,消化吸收率越_________。