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第105次星级考试厨师（炊事员）
呈香咸味的调味品有()等。
2024-01-18 21:39:28
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呈甜咸味的调味品有（）等。
2024-01-18 21:39:28
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老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其()的缘故。
2024-01-18 21:39:28
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为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。
2024-01-18 21:39:28
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冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。
2024-01-18 21:39:28
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油爆法的调味多采用()的方法。
2024-01-18 21:39:27
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在麻辣味中，麻是指()之味，辣是指辣椒、辣油之味。
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在超过130℃时，味精可变为()，产生毒性。
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()是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
2024-01-18 21:39:27
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红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中()的损失。
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