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餐巾又名口布，是餐厅中常备的一种卫生用品．也是一种装饰美化餐台的艺术品。

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摆台操作顺序：摆台从主位开始，按列车运行方向依次摆放。

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餐巾花的摆放原则，从主位开始依次摆放。

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列车餐厅铺台布站在餐车过道一侧台面中心线居中，台布正面朝上，台面平整，三侧下垂长度相等。

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列车餐厅中餐摆台步骤：1.铺台布。2．摆放餐具。3.放置花瓶、调味用具和牙签盅。4.折餐巾花、摆放餐巾花。

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水果造型法：将各种色彩和各种形状的水果，衬以绿色的叶子，在果盘上堆摆成金字塔形状上台，既可观赏，又可食用．此法传统的宴会、筵席摆

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鲜花装饰法：是在餐台中央摆设各种形状和颜色的水果。

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台布造型法：用印有各种具有象征意义图案的台布铺台，并以台布图案的寓意为主题，组织拼摆各小件餐具和其他物品，使整个台面协调一致，组

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小件餐具造型法：用杯、盘、碗、碟、筷、勺等拼摆成各种象形或会意图案，并以此给台面命名。

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摆台按用途可分为食台和看台二种。

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