当前位置： 首页 > 第103次餐车长（服务员）星级题库

宴会的目的是为了满足社交的需要，社交性、聚餐式、规格化、及无酒不成席是宴会的四个显著特点。

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餐巾花型可起到一种无声语言的作用。

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摆台时，白酒杯摆放在红酒杯的左侧。

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餐车摆台的基本程序是：1.铺台布；2.叠餐布花；3.摆餐具。

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餐巾花按不同的折叠方法，大致可分为动物、植物、实物造型三大类。

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餐巾花型的摆放可标识出主人、主宾的席位。

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餐车器皿根据需要配备中西餐具。

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中餐分菜要求头、尾、残骨等应平分给宾客。

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中餐分菜要求每位宾客都能均匀分到一份，并将菜肴中最优质的部分让给主宾。

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分菜方式可分为临桌分让式和离桌分让式两种。

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