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烹饪原料的初加工,是将烹饪原料中不符合食用要求或______进行清除和处理的一种加工程序。
2024-08-14 17:41:08
烹饪营养学(一)(05770)
烹饪原料的初加工,是将烹饪原料中不符合食用要求或______进行清除和处理的一种加工程序。
【正确答案】:对人体有害的部位
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斜刀法是指刀刃运行与原料保持______角的一种刀法。
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维生素B1本身不易被氧化,也较耐热,特别是在______介质中极其稳定。