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羊肉具有特殊膻味,是由于羊肉脂防中会有________等中链饱和脂肪酸。
2024-08-14 17:46:25
烹饪营养学(一)(05770)
羊肉具有特殊膻味,是由于羊肉脂防中会有________等中链饱和脂肪酸。
【正确答案】:辛酸、壬酸。p10
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烹任原料按性质与来源及在烹任中的作用,可大致归为三大类:动物性原料、植物性原料和________。
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