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烹任原料按性质与来源及在烹任中的作用,可大致归为三大类:动物性原料、植物性原料和________。
2024-08-14 17:46:28
烹饪营养学(一)(05770)
烹任原料按性质与来源及在烹任中的作用,可大致归为三大类:动物性原料、植物性原料和________。
【正确答案】:调味料。p7
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在食物搭配关系的研究上,以往更多的是强调营养的互补关系或营养平衡关系,而对食物搭配不当对机体带来不利的影响重视不够,即传统的__
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羊肉具有特殊膻味,是由于羊肉脂防中会有________等中链饱和脂肪酸。