豆腐与豆类相比,各种营养素的利用率都有所增加,是因为加工的过程中除去了大量的
A、脂坊
B、膳食纤维
C、胰蛋白酶抑制剂
D、皂甙
【正确答案】:B
【题目解析】:豆腐在加工的过程中除去了大量的膳食纤维,各种营养素的利用率都有所增加。 P33
豆腐与豆类相比,各种营养素的利用率都有所增加,是因为加工的过程中除去了大量的
- 2024-08-14 17:51:12
- 烹饪营养学(一)(05770)
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