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食糖储存时应注意选择干燥、相对湿度应保持在( )。
2024-01-19 04:39:00
中级中式面点师(四级)选择题
食糖储存时应注意选择干燥、相对湿度应保持在( )。
A.60%~65%
B.30%~45%
C.40%~50%
D.50%~60%
正确答案是A
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食糖具有( )溶化、结块、干缩、吸收异味的特性。
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由于食盐吸湿性较强,易发生( )、干缩和结块现象。