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肉类保管的目的在于保持最好的( )。
2024-01-19 04:38:58
中级中式面点师(四级)选择题
1
肉类保管的目的在于保持最好的( )。
A.新鲜度
B.鲜香度
C.水分
D.蛋白质
正确答案是A
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粮食具有( ),在潮湿环境中可吸收水分,体积膨胀。
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冷冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在( )的低温下储存一段时间的肉。