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冷冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在( )的低温下储存一段时间的肉。
2024-01-19 04:38:58
中级中式面点师(四级)选择题
冷冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在( )的低温下储存一段时间的肉。
A.-12℃
B.-14℃
C.-16℃
D.-18℃
正确答案是D
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肉类保管的目的在于保持最好的( )。
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冷却肉,是指屠宰后经过冷却,但未经( )的畜禽肉。