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阳光照射会引起原料的退色、变色、营养损失、( )。
2024-01-19 04:38:57
中级中式面点师(四级)选择题
阳光照射会引起原料的退色、变色、营养损失、( )。
A.自然分解
B.滋味变坏
C.氧化作用
D.变成绿色
正确答案是B
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空气引起的氧化作用是导致烹饪原料( )的主要因素。
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引起质变的生物学因素,是( )和昆虫的作用。