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空气引起的氧化作用是导致烹饪原料( )的主要因素。
2024-01-19 04:38:57
中级中式面点师(四级)选择题
空气引起的氧化作用是导致烹饪原料( )的主要因素。
A.自然而然
B.温度变化
C.微生物变化
D.质量变化
正确答案是D
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引起原料质变的化学因素,有自然分解和( )。
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阳光照射会引起原料的退色、变色、营养损失、( )。