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引起原料质变的化学因素,有自然分解和( )。
2024-01-19 04:38:56
中级中式面点师(四级)选择题
引起原料质变的化学因素,有自然分解和( )。
A.空气作用
B.氧化作用
C.微生物
D.湿度
正确答案是B
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粮食和蔬菜在阳光下可因温度的升高而引起( )。
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空气引起的氧化作用是导致烹饪原料( )的主要因素。