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单一加热法中的“煎”分为( )和水油煎两种。
2024-01-19 04:38:52
中级中式面点师(四级)选择题
单一加热法中的“煎”分为( )和水油煎两种。
A.水粉煎
B.油煎
C.干煎
D.水煎
正确答案是B
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电热烤是以电力能源,通过红外线( )使生坯成熟的方法。
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油煎是利用( )作为传热的辅助介质进行熟制的方法。