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电热烤是以电力能源,通过红外线( )使生坯成熟的方法。
2024-01-19 04:38:52
中级中式面点师(四级)选择题
电热烤是以电力能源,通过红外线( )使生坯成熟的方法。
A.传热
B.传解
C.传导
D.辐射
正确答案是D
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单一加热中烘烤的成熟方法是( )和电热烘烤两种。
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单一加热法中的“煎”分为( )和水油煎两种。