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单一加热中烘烤的成熟方法是( )和电热烘烤两种。
2024-01-19 04:38:52
中级中式面点师(四级)选择题
单一加热中烘烤的成熟方法是( )和电热烘烤两种。
A.明火烘烤
B.碳烘烤
C.煤气烘烤
D.辐射烘烤
正确答案是A
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烤就是用各种烘烤炉内产生的温度,通过( )、传导和对流三种热能传递方式,使生坯成熟的方法。
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电热烤是以电力能源,通过红外线( )使生坯成熟的方法。