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烤就是用各种烘烤炉内产生的温度,通过( )、传导和对流三种热能传递方式,使生坯成熟的方法。
2024-01-19 04:38:52
中级中式面点师(四级)选择题
烤就是用各种烘烤炉内产生的温度,通过( )、传导和对流三种热能传递方式,使生坯成熟的方法。
A.传热
B.传解
C.金属
D.辐射
正确答案是D
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烙是通过( )受热后的热传导作用使生坯成熟的方法。
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单一加热中烘烤的成熟方法是( )和电热烘烤两种。