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运用好加热温度,必须了解和熟悉被成熟品的风味要求及( )方法。
2024-01-19 04:38:51
中级中式面点师(四级)选择题
运用好加热温度,必须了解和熟悉被成熟品的风味要求及( )方法。
A.加热
B.成熟
C.加温
D.传热
正确答案是B
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运用好加热温度,还必须具备( )条件。
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通过辐射、传导、对流的方法成熟的成品,外酥脆内松软,或( ),富有弹性。