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由于( )不同,生坯接触的温度也不同,这是适应成品成熟需要的有效因素。
2024-01-19 04:38:50
中级中式面点师(四级)选择题
由于( )不同,生坯接触的温度也不同,这是适应成品成熟需要的有效因素。
A.火力大小
B.加热的方法
C.人为控制因素
D.热传导方法
正确答案是B
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有效地、能动性地控制好加热过程中的( ),是保证成熟质量的关键。
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热能的运用,必须根据各种复杂的( )因素加以人为的调节。