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摊春卷皮子必须要掌握锅的温度,选用( )。
2024-01-19 04:38:49
中级中式面点师(四级)选择题
摊春卷皮子必须要掌握锅的温度,选用( )。
A.大火
B.中火
C.小火
D.中小火
正确答案是D
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煎饼主坯是用绿豆面和( )掺合加水,调制成面。
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春卷皮子选用的原料要用( )。