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春卷皮子选用的原料要用( )。
2024-01-19 04:38:49
中级中式面点师(四级)选择题
1
春卷皮子选用的原料要用( )。
A.低筋粉
B.优等面粉
C.优等米粉
D.优质淀粉
正确答案是B
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摊春卷皮子必须要掌握锅的温度,选用( )。
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“按”就是将包好的食品生坯用手掌按扁压圆成形的一种方法,如( )。