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煎饼主坯是用绿豆面和( )掺合加水,调制成面。
2024-01-19 04:38:49
中级中式面点师(四级)选择题
煎饼主坯是用绿豆面和( )掺合加水,调制成面。
A.粳米面
B.糯米面
C.小米面
D.黑米面
正确答案是C
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煎饼成形必须要用( )把粉糊面团摊开成熟。
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摊春卷皮子必须要掌握锅的温度,选用( )。