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粢毛团、椰丝团是通过( )成形方法。
2024-01-19 04:38:48
中级中式面点师(四级)选择题
粢毛团、椰丝团是通过( )成形方法。
A.捏
B.按
C.滚粘
D.形模
正确答案是C
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“镶嵌”是在( )生坯中嵌入一定的原料,然后再成熟。
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用双手把皮子边缘合在一起,再用食指和拇指将其捏聚即可,这种成形方法是( )。