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“叠”是面点制作中常用的成形方法, ( )就是采用此种成形方法的。
2024-01-19 04:38:47
中级中式面点师(四级)选择题
“叠”是面点制作中常用的成形方法, ( )就是采用此种成形方法的。
A.水饺
B.小笼包
C.荷花酥
D.兰花酥
正确答案是D
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“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。
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“剪”的成形方法通常要配合( )、捏等手法。