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五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )。
2024-01-19 04:38:45
中级中式面点师(四级)选择题
五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )。
A.明酥
B.直酥
C.半明酥
D.暗酥
正确答案是D
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甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
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香麻软枣、腰果麻球是用( )制作。