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水打馅,讲究薄皮大馅是( )面点。
2024-01-19 04:38:44
中级中式面点师(四级)选择题
水打馅,讲究薄皮大馅是( )面点。
A.京式
B.苏式
C.川式
D.广式
正确答案是A
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薄皮的点心和油酥品种应使用( ),为使制品保持原形态。
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广式面点的味( ),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。