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一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持形态不变。
2024-01-19 04:38:44
中级中式面点师(四级)选择题
一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持形态不变。
A.多
B.少
C.硬
D.烂
正确答案是C
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春卷、烧麦这两个点心的馅心占整个面点比重( )。
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薄皮的点心和油酥品种应使用( ),为使制品保持原形态。