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眉毛酥主坯是干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。
2024-01-19 04:38:41
中级中式面点师(四级)选择题
1
眉毛酥主坯是干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。
A.水面
B.水蛋面
C.糖蛋面
D.水油面
正确答案是D
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层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、( )、口味酥香、营养丰富的特点。
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饭皮必须是( )状。