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干油酥又称( ),由面粉和油调制而成。
2024-01-19 04:38:40
中级中式面点师(四级)选择题
干油酥又称( ),由面粉和油调制而成。
A.酥面
B.油酥
C.水油酥
D.水油面
正确答案是A
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酵母膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大, ( ),呈海绵状,味道香醇适口。
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粉料与油脂并不融合,只是依靠油脂( )粘合在一起,