烤制生坯,表面的( )和蛋白质受热凝固,使生坯的厚度逐渐变薄、定型。

烤制生坯,表面的( )和蛋白质受热凝固,使生坯的厚度逐渐变薄、定型。

A.糖类

B.维生素

C.面筋

D.淀粉

正确答案是D