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水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( ),热水面团。
2024-01-19 04:38:38
中级中式面点师(四级)选择题
水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( ),热水面团。
A.淀粉类面团
B.杂粮类面团
C.温水面团
D.特殊性面印
正确答案是C
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寿桃、双酿米团,按形态可属于( )。
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按主坯的属性分类可分为水原性主坯、膨松性主坯、( )、特殊性主坯。